單項選擇題

冰糖燕窩用的烹制方法是（）。

A.蜜汁
B.拔絲
C.掛霜
D.泥烤

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單項選擇題

拔絲葡萄屬于下列哪一種烹調(diào)方法？（）

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.燜

單項選擇題

拔絲菜肴無論是（），都必須收稠湯汁，使湯汁滲透入入味，并均勻的裹在原料表面。

A.蒸或燒煮
B.蒸或炸制
C.燒或扒
D.炸制或焗

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