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單項(xiàng)選擇題
拔絲葡萄屬于下列哪一種烹調(diào)方法?()
A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.燜
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單項(xiàng)選擇題
拔絲菜肴無論是(),都必須收稠湯汁,使湯汁滲透入入味,并均勻的裹在原料表面。
A.蒸或燒煮
B.蒸或炸制
C.燒或扒
D.炸制或焗
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單項(xiàng)選擇題
拔絲原料要保持一定的溫度,原料()過低,會降低拔絲效果。
A.溫度
B.時間
C.燒制
D.蒸制
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