填空題

在微生物油脂的生產(chǎn)過程中，菌體的預(yù)處理是關(guān)鍵步驟之一，預(yù)處理方法主要有（）。

答案： 摻砂共磨法、與鹽酸共煮法、菌種自析法、蛋白質(zhì)溶劑變性法、反復(fù)凍融法、超聲波破碎法
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填空題

酶在焙烤工業(yè)中應(yīng)用很多，在制造面包等糕點(diǎn)時(shí)常用的α-淀粉酶有（）、（）、（）。
答案： 真菌α-淀粉酶；細(xì)菌α-淀粉酶；麥芽糖α-淀粉酶
填空題

酶制劑在淀粉工業(yè)的新用途主要有（）、（）、（）。
答案： 制造微孔淀粉；制備淀粉薄膜；制備醋酸酯淀粉
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