單項選擇題通常所稱之奶油（Butter）系由（）。
A.牛肉中抽出之油
B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油
C.牛乳內(nèi)抽出之油脂
D.由植物油精制而成
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1.單項選擇題食用油若長時間加高溫，其結果是（）。
A.能殺菌、容易保存
B.增加油色之美觀
C.增長使用期限
D.產(chǎn)生有害物質(zhì)
2.單項選擇題廚師的工作主要是制備餐食給顧客食用，因此工作中最需要注意的是（）。
A.衛(wèi)生習慣
B.烹調(diào)技巧
C.溝通能力
D.儀態(tài)表現(xiàn)
4.判斷題酒類不得含有任何防腐劑。
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廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
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在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
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廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
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在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
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在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復顧客信任（）？
題型：單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題