多項選擇題醬油菌種在選擇時應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)有（）

A.酶的活力強，菌株分生孢子大、數(shù)量多，繁殖快
B.發(fā)酵時間短
C.適應(yīng)能力強，對雜菌的抵抗能力強
D.不產(chǎn)生黃曲霉毒素和其他有毒物質(zhì)


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1.多項選擇題醬油的感官特性包括（）

A.色澤
B.香氣
C.滋味
D.體態(tài)

2.多項選擇題醬油可以分為（）

A.釀造醬油
B.配制醬油
C.再配制醬油
D.合成醬油