單項選擇題新鮮活魚在冷藏柜中或水中可保存（）天。
A.1～2
B.3～4
C.5～6
D.7～8
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1.單項選擇題制作海鮮色拉調(diào)味汁，將（）倒入色拉碗中，與其他原材料充分混合。
A.白醋汁
B.黑醋汁
C.油醋汁
D.蘋果醋汁
2.單項選擇題烤斗的底層需要澆上一層較薄的（）。
A.黃油
B.橄欖油
C.少司
D.植物油
3.單項選擇題蒸制過程中需要注意哪些？（）
A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加蓋蒸煮
D.以上都不是
4.單項選擇題以下適合制作魚基礎(chǔ)湯的是（）。
A.魚骨
B.魚頭
C.魚尾
D.魚腩
5.單項選擇題匈牙利牛肉湯的制作中需要將牛肉肩切成（）cm見方的方塊。
A.2
B.3
C.4
D.5
最新試題
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題