判斷題加工留胚米，立式米機(jī)加工的大米留胚率高于臥式碾米機(jī)。
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油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。
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植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說(shuō)明糧食可能（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。
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用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧油原料感官鑒定包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}
在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}