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判斷題

留胚米與蒸谷米相比，加工工藝簡單，成本低，米飯的口感好，糙米的出白率高。

答案：錯誤

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留胚米屬于用內持法加工的營養(yǎng)米。

答案：正確

蒸谷米的生產中，浸泡時浸泡水的pH值影響米粒變色，pH值升高，則米色變淺。

答案：錯誤