“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀。”這段口訣是谷物（）含量的感官方法。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

油脂透明度與（）無關(guān)。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達(dá)滴定終點(diǎn)時指示劑顏色怎么變化？（）

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

在檢驗時，特別是在驗收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。