問答題

【簡答題】斟酒前應(yīng)做好哪些準備工作？

答案： 在上餐臺斟酒前，須將酒水瓶揩擦干凈，特別要將塞子屑和瓶口部位擦凈。檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或酒水有變質(zhì)現(xiàn)象，如渾濁、...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】重托有什么要求？
答案： 在使用重托盤運菜點和餐畢收拾餐具時，姿勢要正確，距離適當，不可將湯汁、殘羹碰灑在賓客身上。收餐時，先將殘余湯汁集中于一只...
問答題

【簡答題】重托的操作程序是什么？
答案： 1、理盤
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩。每次使用前，要仔細洗擦、消毒，并根據(jù)需要在盤內(nèi)鋪上潔凈的墊布，墊布...
微信掃碼免費搜題