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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中的蒸制工藝中，許多品種是需要用（）蒸制的，這樣既保證給制品足夠的伸展膨松時(shí)間，又保證造型不流散，線條不淡化。

A.小火
B.大火
C.中火
D.都可以

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中的煮制工藝中，需要冷水下鍋的，煮制時(shí)間長，煮制時(shí)，水（），且為了保證制品的完整不散不碎不破，可以在制品的上面壓重物

A.不必太多
B.要多
C.多少都可以
D.隨意

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中的煎制和烙制工藝時(shí)，由于受到鍋具的限制，其面點(diǎn)制品一般造型都是（）為宜。

A.圓球形
B.有造型曲線
C.扁平狀
D.不受限制

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