多項選擇題在管理上，標(biāo)準(zhǔn)食譜經(jīng)制定，必須要嚴(yán)格執(zhí)行，使用過程中要維持（）

A.通用性
B.嚴(yán)肅性
C.權(quán)威性
D.規(guī)范性
E.習(xí)慣性


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1.多項選擇題制定標(biāo)準(zhǔn)食譜時要考慮諸多因素，下列說法正確的是（）

A.即將開業(yè)的企業(yè)要科學(xué)計劃菜點品種
B.已經(jīng)運(yùn)營的企業(yè)進(jìn)行菜譜的修正完善
C.制定標(biāo)準(zhǔn)食譜要選擇恰當(dāng)時間制定
D.制定標(biāo)準(zhǔn)食譜首先根據(jù)經(jīng)濟(jì)狀況而定
E.制定標(biāo)準(zhǔn)食譜要根據(jù)廚師的素質(zhì)而定

2.多項選擇題標(biāo)準(zhǔn)的烹調(diào)程序般要經(jīng)過嚴(yán)格的審查才能被制作成標(biāo)準(zhǔn)，主要包括（）

A.產(chǎn)品份額
B.烹調(diào)程序
C.配料項目
D.配料用量
E.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)