A.產(chǎn)品份額 B.烹調(diào)程序 C.配料項目 D.配料用量 E.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
A.標(biāo)準(zhǔn)配料量 B.標(biāo)準(zhǔn)烹飪程序 C.標(biāo)準(zhǔn)份額 D.烹飪份數(shù) E.單份菜品標(biāo)準(zhǔn)成本
A.保證產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化 B.便于控制菜肴生產(chǎn)成本 C.明確裝盤規(guī)格、成品特點 D.明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) E.有助于確定菜肴價格
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