判斷題

根據(jù)宴席檔次的要求,將各種加工成形的原料加以適當(dāng)?shù)呐浜希┡胝{(diào)或直接食用的工藝過程稱為菜組配。

答案: 錯(cuò)誤
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肉餡為了儲(chǔ)存和使用方便一般整盆冷藏。

答案: 錯(cuò)誤
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