你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題

以下對(duì)西式面點(diǎn)概括正確的有（）

A.1789年法國(guó)著名廚師瑪利.安托尼.卡米著有《皇家面點(diǎn)師》一書
B.《皇家面點(diǎn)師》是對(duì)面點(diǎn)藝術(shù)首次系統(tǒng)化的說(shuō)明
C.1789年意大利著名廚師瑪利.安托尼.卡米著有《面點(diǎn)工藝》一書
D.《面點(diǎn)工藝》是對(duì)面點(diǎn)藝術(shù)首次系統(tǒng)化的說(shuō)明

多項(xiàng)選擇題

“烤”作為西點(diǎn)的主要成熟方法，其特點(diǎn)有（）

A.制品受熱均勻且顏色鮮明
B.水分含量充足
C.制成后外酥內(nèi)軟，富有彈性
D.加熱時(shí)間短

奶油打發(fā)溫度過(guò)高或過(guò)低會(huì)產(chǎn)生的影響有（）

你可能感興趣的試題

以下對(duì)西式面點(diǎn)概括正確的有（）

“烤”作為西點(diǎn)的主要成熟方法，其特點(diǎn)有（）

“烤”作為西點(diǎn)的主要成熟方法，其特點(diǎn)有（）