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填空題

（）有緩和其他香料的性質(zhì)，也可作為香味改良劑和定香劑使用。

答案：麥芽酚

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合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少數(shù)幾種。

答案：香蘭素；苯甲醛；薄荷腦

薄荷素油又稱脫腦油，主要成分是（）、（）和（）等。

答案：薄荷腦；乙酸薄荷酯；薄花酮

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