初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

乳石的主要成分是（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳石形成的因素有那些（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）