多項(xiàng)選擇題肉松加工，煮制時(shí)浮油的撇除對保證產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要，若不除去浮油，肉松（）
A.不易炒干
B.炒松時(shí)易焦
C.成品顏色發(fā)黑
D.風(fēng)味無影響
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1.多項(xiàng)選擇題微波加熱處理肉制品，其最大的特點(diǎn)是（）
A.干燥時(shí)間短
B.肉塊內(nèi)外受熱均勻
C.表面不易焦
D.風(fēng)味和色澤不明顯
2.單項(xiàng)選擇題前國內(nèi)應(yīng)用最為廣泛的干制方法是（）。
A.自然干燥
B.烘炒干制
C.烘房干燥
D.微波干燥
