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填空題

感覺鑒定是指（），主要包括（）、（）、（）、（）等鑒定方法。

答案：通過人的感官來判斷原料質(zhì)量的變化程度；視覺鑒定；味覺鑒定；觸覺鑒定；味覺鑒定

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龍蝦，主要分布于南海的（），產(chǎn)量高，質(zhì)量好，每年以（）為生產(chǎn)旺季；龍蝦品種中以（）為珍品，有“龍蝦王”之美稱。

答案：南奧島；4—7月；錦繡龍蝦

原料質(zhì)量一般以（）、（）、（）和（）四個(gè)方面來衡量。

答案：固有品質(zhì)；成熟度；純度；新鮮度