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單項選擇題

以益生菌和乳酸菌復配發(fā)酵生產(chǎn)的非活菌型發(fā)酵乳飲料，其加工過程正確的是（）。

A.接種發(fā)酵→配料→混料→調(diào)酸→滅菌
B.配料→接種發(fā)酵→混料→調(diào)酸→滅菌
C.配料→混料→接種發(fā)酵→調(diào)酸→滅菌
D.滅菌→接種發(fā)酵→配料→混料→調(diào)酸

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單項選擇題

下列生產(chǎn)過程中，屬于攪拌型酸酸乳生產(chǎn)過程的是（）。

A.接種發(fā)酵→添加輔料→灌裝后熟→攪拌、輸送→冷卻
B.添加輔料→接種發(fā)酵→攪拌、輸送→冷卻→灌裝后熟
C.攪拌、輸送冷卻→接種發(fā)酵→添加輔料→灌裝后熟
D.接種發(fā)酵→攪拌、輸送→冷卻→添加輔料→灌裝后熟

單項選擇題

下列預處理過程中，可除去芽孢菌的過程是（）。

A.超高溫滅菌
B.巴氏殺菌
C.離心凈乳
D.過濾

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