單項(xiàng)選擇題

蔬菜原料的化學(xué)成分不包括哪個(gè)？（）

A.營養(yǎng)成分
B.色素類物質(zhì)
C.風(fēng)味物質(zhì)
D.口味

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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物原料中的畜類產(chǎn)品有幾種？（）

A.4
B.5
C.6
D.7

單項(xiàng)選擇題

一物多名是烹飪原料的名稱復(fù)雜混亂的主要原因，幾乎所有的烹飪原料都不是唯一的名稱，一般有（）種以上，甚至更多。

A.2～3
B.3～4
C.3～5
D.5～6