單項(xiàng)選擇題

一物多名是烹飪?cè)系拿Q復(fù)雜混亂的主要原因，幾乎所有的烹飪?cè)隙疾皇俏ㄒ坏拿Q，一般有（）種以上，甚至更多。

A.2～3
B.3～4
C.3～5
D.5～6

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單項(xiàng)選擇題

（）是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，它是含蛋白質(zhì)食品和含淀粉類食品中的某些氨基酸和糖類高溫下（〉120℃）發(fā)生復(fù)雜反應(yīng)的結(jié)果。

A.解脂酶
B.丙烯酰氯
C.丙烯酰胺
D.丙烯酰嗎啉

單項(xiàng)選擇題

鐵強(qiáng)化醬油是按照標(biāo)準(zhǔn)在醬油中加入一定量的（）制成的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)味料。

A.肌苷酸二鈉
B.硫磷丁辛基鋅鹽
C.低堿值合成磺酸鈣
D.乙二胺四乙酸鐵鈉

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