與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）