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填空題味是食品中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激舌表面的（），再經(jīng)過味覺神經(jīng)傳入神經(jīng)中樞而產(chǎn)生；味的強(qiáng)度與呈味物質(zhì)的（）有關(guān)。

1.填空題BHA、BHT的抗氧化特性是由其分子（）出氫原子（）脂質(zhì)自動(dòng)氧化而實(shí)現(xiàn)。

2.填空題防腐劑是用于（）食品在儲(chǔ)藏、流通過程中主要是由于（）繁殖引起的腐敗變質(zhì)，提高保存性，延長食品的保藏期限而在食品使用的物質(zhì)。