填空題防腐劑是用于（）食品在儲藏、流通過程中主要是由于（）繁殖引起的腐敗變質(zhì)，提高保存性，延長食品的保藏期限而在食品使用的物質(zhì)。
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1.單項選擇題在肉制品加工中，一般使用（）作肉類嫩化劑。
A.甘油酯水解酶
B.木瓜蛋白酶
C.α-淀粉酶
D.果膠酶
2.單項選擇題下列增稠劑中，（）不屬于天然增稠劑。
A.瓊脂
B.果膠
C.羧甲基纖維素鈉
D.明膠
