單項(xiàng)選擇題油脂羰基價(jià)測定的原理：油脂氧化酸敗產(chǎn)生的羰基與2，4⁃二硝基苯肼反應(yīng)生成腙，在堿性條件下形成醌離子，呈（）
A.藍(lán)色
B.葡萄酒紅色
C.綠色
D.棕黃色
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1.單項(xiàng)選擇題一般油脂隨著儲藏的時(shí)間延長，其羰基價(jià)的數(shù)值呈（）趨勢。
A.不斷減小
B.不斷增大
C.不變
2.單項(xiàng)選擇題油脂在酸敗時(shí)會產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會和（）反應(yīng)生成腙。
A.2，4⁃二硝基苯肼
B.1，3⁃二硝基苯肼
C.2，4⁃二硝基苯胺
D.1，3⁃二硝基苯胺
