單項(xiàng)選擇題啤酒是以水、大麥、酒花為主要原料,經(jīng)過(guò)制麥、糖化、發(fā)酵、后熟處理,過(guò)濾灌裝而制成的含有(),起泡、低酒精含量的飲料酒。
A.糖分
B.二氧化碳
C.檸檬酸
D.脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的(),影響啤酒風(fēng)味。
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無(wú)機(jī)酸
2.單項(xiàng)選擇題無(wú)醇啤酒的原麥汁濃度應(yīng)大于或等于()
A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P
3.單項(xiàng)選擇題制備測(cè)啤酒原麥汁濃度的試樣時(shí),將蒸餾除去酒精后的殘液冷卻至(),準(zhǔn)確補(bǔ)加水使殘液達(dá)100.0g。
A.4℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
4.單項(xiàng)選擇題啤酒原麥汁濃度是通過(guò)測(cè)定啤酒的真正濃度和()通過(guò)計(jì)算得到的。
A.酒精度
B.發(fā)酵度
C.麥汁浸出得率
D.麥汁含量
5.單項(xiàng)選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測(cè)定啤酒中的二氧化硫時(shí)選擇的吸收液是()
A.四氯汞鈉
B.鹽酸副玫瑰苯胺
C.硫酸溶液
D.甲醛溶液
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硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn),一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)()
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題