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單項(xiàng)選擇題

抓取一把面粉于手掌中，用力捏合，打開手掌，會(huì)散開不結(jié)塊的是（）

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.粉心粉
D.高筋面粉

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

測定低筋粉或軟麥面粉中膠性粘度之儀器設(shè)備為？（）

A.面粉沉降系數(shù)測定儀（FallingNumber）
B.連續(xù)溫度黏度測定儀（Viscosgraph）
C.面團(tuán)拉力特性測定儀（Extensograph）
D.面團(tuán)攪拌特性測定儀（Farinograph）

單項(xiàng)選擇題

雞蛋布丁餡（）

A.煮時(shí)應(yīng)加多量防腐劑
B.煮好應(yīng)冷藏貯存
C.煮好應(yīng)保持在50℃以上
D.加工時(shí)用手抓

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