單項(xiàng)選擇題番茄沙司的口味是（）
A.酸甜
B.酸辛
C.酸辣
D.咸酸
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1.單項(xiàng)選擇題班尼士沙司的原料是他拉根香草、番芫荽、（）和荷蘭沙司。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.紅酒醋
D.白酒醋
2.單項(xiàng)選擇題制作水瓜鈕沙司是在（）中放入水瓜鈕、檸檬汁煮透，拌勻即可。
A.莫內(nèi)沙司
B.奶油沙司
C.香檳沙司
D.蒔蘿奶油沙司
3.單項(xiàng)選擇題制作布列塔尼沙司是將芹菜、大蒜、黑木耳全部切（），放沸水中煮熟，然后放入奶油沙司中拌勻即可。
A.茸
B.粒
C.丁
D.絲
4.單項(xiàng)選擇題莫內(nèi)沙司常用于（）類菜肴。
A.焗
B.烤
C.煎
D.炸
5.單項(xiàng)選擇題龍蝦油沙司的原料中用的是（）
A.龍蝦頭
B.龍蝦肉
C.龍蝦殼
D.龍蝦腦
最新試題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開(kāi)魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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