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速凍制品加工基本技術中解凍方式,目前有兩種分別為外部加熱法和內部加熱法。
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細菌被加熱致死的速率與被加熱體系里現(xiàn)存細菌成正比。
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有的半成品(腌菜)鹽分很高,不容易吸收醬液,同時還帶有苦味,因此,要將用鹽腌過的腌菜,放在清水中浸泡。
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