單項(xiàng)選擇題外國(guó)酒對(duì)保管與儲(chǔ)藏的方式有較為嚴(yán)格的要求，對(duì)于蒸餾酒，應(yīng)該（）。
A.豎直存放
B.平放
C.倒置
D.存放于低溫酒庫(kù)中
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1.單項(xiàng)選擇題（）的顧客在點(diǎn)菜時(shí)，偏好一種小吃，喜好于某一飯菜的風(fēng)味，或信奉某一餐廳，某一廚師的聲譽(yù)。
A.從眾型
B.炫耀型
C.茫然型
D.習(xí)慣型
2.單項(xiàng)選擇題"燒秦皇魚(yú)骨"這道菜肴屬于（）菜肴命名方法。
A.強(qiáng)調(diào)菜肴造型藝術(shù)
B.渲染菜肴奇特制法
C.表達(dá)人們良好祝愿
D.寄托人們愛(ài)憎情感
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種烹飪?cè)蠈儆诟叩葎?dòng)物性原料（）
A.軟體動(dòng)物
B.節(jié)肢動(dòng)物
C.兩棲爬行動(dòng)物
D.環(huán)節(jié)動(dòng)物
4.單項(xiàng)選擇題按照酒精含量進(jìn)行分類(lèi)，米酒屬于（）
A.高度酒
B.中度酒
C.釀造酒
D.蒸餾酒
5.單項(xiàng)選擇題酒中的辛辣味通常來(lái)源于（）
A.釀酒原料中的麥芽糖
B.釀酒原料中的葡萄糖
C.酒液中的醛類(lèi)物質(zhì)
D.酒液中的醇類(lèi)物質(zhì)
最新試題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題