判斷題

滲透作用就是溶液與純?nèi)軇┰谙嗤耐鈮合掠砂胪改じ糸_(kāi)時(shí)，純?nèi)軇┠芡高^(guò)半透膜使溶液變濃的現(xiàn)象。

答案：錯(cuò)誤

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火腿初加工過(guò)程中在蒸時(shí)，皮朝下肉朝上放在容器中，加入料酒、蔥、姜蒸制約3小時(shí)，取出待初步冷卻后，掉硬皮、骨骼、油脂，斬掉豬爪，片去腐肉黃脂，分割成塊即可。

答案：正確

火腿初加工的方法是將整只火腿放在清水中浸泡6小時(shí)，取出用食用堿水溶液將火腿外表刷洗干凈。

答案：錯(cuò)誤

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