判斷題

火腿初加工過程中在蒸時(shí)，皮朝下肉朝上放在容器中，加入料酒、蔥、姜蒸制約3小時(shí)，取出待初步冷卻后，掉硬皮、骨骼、油脂，斬掉豬爪，片去腐肉黃脂，分割成塊即可。

答案： 正確
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