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火腿初加工的方法是將整只火腿放在清水中浸泡6小時(shí),取出用食用堿水溶液將火腿外表刷洗干凈。
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加工后的鮮活原料在零度環(huán)境中可以保存10天。
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鮮活原料加工后如果保存不當(dāng)會(huì)影響肉質(zhì),嚴(yán)重的會(huì)影響食用。
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