判斷題保持風(fēng)味特色是調(diào)味的原則之一。
您可能感興趣的試卷
最新試題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時,河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:單項選擇題
切丁時,對于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成菱形片()
題型:單項選擇題