單項(xiàng)選擇題

蔬菜中的黃酮類物質(zhì)具有（）

A.排毒作用
B.防腐作用
C.抗氧化作用
D.催熟作用

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單項(xiàng)選擇題

糖精產(chǎn)生苦味的濃度為（）

A.高于0.10%
B.高于0.20%
C.高于0.30%
D.高于0.50%

單項(xiàng)選擇題

最容易造成營(yíng)養(yǎng)成分損失的是烹飪?cè)系模ǎ?/h4>

A.精加工
B.初加工
C.熟加工
D.調(diào)味加工