多項選擇題

包酥工藝又分為（）兩種，這兩者均可以開出明酥皮。

A.疊酥
B.大包酥
C.層酥
D.小包酥

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多項選擇題

以下屬于物理膨松面坯特點的是（）

A.色澤金黃、體積疏松膨大
B.質(zhì)地細(xì)密暄軟
C.組織均勻多孔
D.成品奶香濃郁

多項選擇題

制作包餡面點時，應(yīng)選擇合適（）的餡心，這樣才不至于面點在熟制后走形。

A.甜度
B.口味
C.硬度
D.形狀