單項選擇題中國菜肴的四大風(fēng)味流派各有其代表菜品，菜肴“蔥燒海參”所屬的風(fēng)味流派是（）
A.廣東風(fēng)味
B.江蘇風(fēng)味
C.山東風(fēng)味
D.四川風(fēng)味
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1.單項選擇題干貨原料品種繁多，漲發(fā)方法各不相同，下列干貨原料制品中適宜堿發(fā)的是（）
A.猴頭菇
B.干魷魚
C.玉蘭片
D.黃筍干
2.單項選擇題廚師小金要制作菜肴“芫爆里脊絲”，他應(yīng)上的粉漿是（）
A.水粉漿
B.全蛋粉漿
C.蘇打粉漿
D.雞蛋清粉漿
