單項(xiàng)選擇題

奶粉在面包中的加入量一般為面粉總量的（）。

A.5%—20%
B.10%—25%
C.1%—15%
D.15%—35%

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單項(xiàng)選擇題

成熟的軟質(zhì)面包成品色澤應(yīng)金黃、（）。

A.斑馬紋
B.由淺至深
C.均勻
D.由深至淺

單項(xiàng)選擇題

面包烘烤爐溫度過(guò)高，成品表面易焦化，容易產(chǎn)生（）現(xiàn)象。

A.外生內(nèi)焦
B.外焦內(nèi)生
C.內(nèi)外焦化
D.內(nèi)外不熟

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