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單項選擇題

成熟的軟質(zhì)面包成品色澤應金黃、（）。

A.斑馬紋
B.由淺至深
C.均勻
D.由深至淺

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單項選擇題

面包烘烤爐溫度過高，成品表面易焦化，容易產(chǎn)生（）現(xiàn)象。

A.外生內(nèi)焦
B.外焦內(nèi)生
C.內(nèi)外焦化
D.內(nèi)外不熟

單項選擇題

食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用，所以可以用來調(diào)整發(fā)酵的（）。

A.時間
B.溫度
C.濕度
D.酸度

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