問答題

【簡答題】為什么用大腸菌群作為食品中細(xì)菌污染的指示菌？

答案： 大腸菌群數(shù)用來判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血動物腸道的優(yōu)勢菌，檢出率高。
②在...
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問答題

【簡答題】簡述食品中細(xì)菌污染檢測指標(biāo)的衛(wèi)生學(xué)意義？
答案： 食品的細(xì)菌總數(shù)雖然不一定代表食品對人體健康的危害程度，但卻反映了食品的衛(wèi)生質(zhì)量，是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志。食品中的菌在生長繁...
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【簡答題】簡述HACCP、GMP、SSOP的概念以及三者之間的關(guān)系。
答案： 三個概念：
SSOP是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（Sanitation Standard Opera...
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