單項選擇題

肉鴿脫骨時首先需將（），然后將其與背部切開。

A.腿部稍微抬起
B.翅部稍微抬起
C.頭部稍微抬起
D.屁股稍微抬起

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單項選擇題

將鴿子翻面，從腿肉上方以圓弧形切開，接著將（）。

A.鴿子進行翻轉(zhuǎn)
B.鴿子用綁肉針綁起
C.刀身劃至鴿子背部
D.刀身塞至關(guān)節(jié)下方

單項選擇題

Stuffed boneless chicken legs with mushrooms 這道菜用的成型方法是（）。

A.捆
B.卷
C.填
D.穿

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