單項(xiàng)選擇題牛乳中乳蛋白主要包括（）。
A.酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白質(zhì)
B.醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白
C.脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白
D.脂蛋白、磷蛋白和精蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題正常乳的酸度為（）。
A.10°T~13°T
B.8°T~11°T
C.16°T~18°T
D.20°T~22°T
2.單項(xiàng)選擇題蘋果中果糖的含量為所含糖量的（）。
A.20％~30％
B.30％~40％
C.40％~50％
D.50％~60％
