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烤制芝麻醬糖火燒面火高于底火,目的是使表面色澤加深。
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單項選擇題
將兩條面條疊在—起,用刀背壓—下,目的是使兩條面中間相連,成()生坯。
A.金絲卷
B.麻花
C.油條
D.銀絲餅
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單項選擇題
制作“蟹殼黃”的餡心不可太硬、太稀,否則在()成型時容易硌破或拱破皮坯。
A.搟制
B.包捏
C.推捏
D.擠捏
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