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單項(xiàng)選擇題
制作“蟹殼黃”的餡心不可太硬、太稀,否則在()成型時(shí)容易硌破或拱破皮坯。
A.搟制
B.包捏
C.推捏
D.擠捏
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單項(xiàng)選擇題
烤盤出爐時(shí),要戴好防護(hù)手套,防止()
A.脫落
B.灑潑
C.燙傷
D.燙手
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單項(xiàng)選擇題
用精煉植物油、甘油,丙二醇等作稀釋劑,調(diào)合以香料而成()
A.油溶性香精
B.水溶性香精
C.干粉性香精
D.凝脂性香精
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