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單項(xiàng)選擇題

牛奶的奶油分層，通常是哪種酶類造成的（）

A.凝乳酶
B.解脂酶
C.卵磷脂酶
D.胰蛋白酶.

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多項(xiàng)選擇題

牛奶中的發(fā)酵形式（微生物作用）是（）

A.乳糖的酒精發(fā)酵
B.乳糖的乳酸發(fā)酵
C.乳糖的大腸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵

多項(xiàng)選擇題

決定細(xì)菌的生產(chǎn)曲線的因素有哪些（）

A.溫度
B.營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)
C.光照
D.其他參數(shù)