問(wèn)答題

答案：作用機(jī)理是破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。其抗菌活性主要是分子態(tài)起作...

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答案：是茶葉中特有的以?xún)翰杷仡?lèi)為主體的多酚類(lèi)化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)茶多酚。其主要成分為兒茶素類(lèi)、黃酮及黃酮醇類(lèi)、花色素類(lèi)和酚酸及縮酚酸類(lèi)...

答案：是防止或延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)食品儲(chǔ)藏期的食品添加劑。