單項選擇題下列屬于揚州特色點心的是（）

A.三丁包
B.生煎包
C.豌豆黃
D.晴雯包子


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1.單項選擇題淀粉顆粒進入糊化階段的溫度是（）

A.45
B.55
C.60
D.70

2.單項選擇題下列不是制作松質(zhì)糕粉團必要程序的是（）

A.加水揉成團
B.掌握好摻水量
C.掌握好靜置時間
D.過篩

3.單項選擇題下列不是用粉面團制成的制品是（）

A.糍飯團
B.枇杷團
C.千層油糕
D.麻團

4.單項選擇題下列不是用油酥面團制成的制品是（）

A.酥盒子
B.眉毛酥
C.馬蹄酥
D.千層油糕

5.單項選擇題發(fā)酵面團發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體是（）

A.氧氣
B.氫氣
C.二氧化碳
D.一氧化碳