單項(xiàng)選擇題在我國(guó),受到廣大國(guó)內(nèi)旅游者青睞的“錦江之星”、“如家快捷”屬于()。
A.全套房飯店
B.經(jīng)濟(jì)型飯店
C.主題飯店
D.精品飯店
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于處理就餐服務(wù)中的問題時(shí),下列說法不正確的是()。
A.當(dāng)賓客在進(jìn)餐過程中提出退菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,如廚房還未下料制作,可予退菜
B.如已出菜上桌,如屬質(zhì)量問題,應(yīng)無條件給予退菜,并向賓客表示歉意
C.如已出菜上桌,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)拒絕退菜
D.出菜上桌以后,如屬賓客吃不了或來不及吃,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提供食品盒建議其打包
2.單項(xiàng)選擇題在餐飲生產(chǎn)控制中,針對(duì)餐飲生產(chǎn)的某個(gè)階段或環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題進(jìn)行專門的督導(dǎo)管理,以提高餐飲質(zhì)量的方法是()。
A.時(shí)段控制法
B.秩序控制法
C.責(zé)任控制法
D.重點(diǎn)控制法