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單項(xiàng)選擇題
多用途攪拌機(jī)一般配置三種不同的攪拌器,在攪拌面包面團(tuán)時(shí)應(yīng)選用()攪拌器。
A.圓球形
B.扁平形
C.鉤形
D.立柱形
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單項(xiàng)選擇題
實(shí)際工作中要根據(jù)混酥品體積大小、厚薄、()組織結(jié)構(gòu)等因素合理調(diào)節(jié)烘烤時(shí)間。
A.烤箱大小
B.模具材料
C.脫卸模具
D.內(nèi)部原料
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單項(xiàng)選擇題
混酥類餅干面坯成型常見(jiàn)有兩種方法,一是直接成型,另一是()再成型。
A.揉制面坯
B.壓制面坯
C.加熱面坯
D.冷凍面坯
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