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單項(xiàng)選擇題
控制原料乳中的芽胞總數(shù)不超過1000(cfu/ml),耐熱芽胞數(shù)不超過(),可以有效減少壞包。
A.10CFU/mL
B.1000CFU/mL
C.100CFU/mL
D.150CFU/mL
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單項(xiàng)選擇題
UHT滅菌機(jī)及所有通道流通滅菌牛乳前,用120℃高溫水循環(huán)滅菌()min。
A.15min
B.30min
C.5min
D.20min
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單項(xiàng)選擇題
原料乳菌落總數(shù)過高,在200萬cfu/ml以上,在2-8°低溫下,()生長繁殖,產(chǎn)生蛋白分解酶儲藏時(shí)逐漸發(fā)生分解作用,使蛋白發(fā)生膠結(jié),導(dǎo)致蛋白凝固。
A.嗜冷菌
B.耐熱芽孢
C.需氧芽孢
D.嗜熱需氧芽孢
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